Đường Fructose: Tác Nhân Nguy Hiểm Gây Bệnh Gout Và Gan Nhiễm Mỡ
Từ trước đến nay, nhiều người vẫn nghĩ bệnh gout chủ yếu ảnh hưởng đến nam giới do thói quen uống bia rượu và ăn nhiều thịt đỏ. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra một sự thật đáng lo ngại: đồ uống chứa nhiều đường Fructose (Fructoza) đang làm gia tăng nhanh chóng nguy cơ mắc bệnh gout ở cả nam lẫn nữ, đồng thời tàn phá lá gan của bạn.
Theo Giáo sư Martin Underwood tại Trường Y học Đại học Warwick (Anh), việc lạm dụng nước ngọt và các loại đồ uống có ga đang dẫn đến sự bùng phát của các bệnh lý về khớp, đặc biệt là bệnh gout. Đáng chú ý, sự gia tăng tỷ lệ mắc bệnh gout cũng đồng nghĩa với việc gia tăng các rủi ro nguy hiểm về tim mạch.
Cơ chế hình thành bệnh gout do đường Fructose
Bệnh gout phát triển khi nồng độ axit uric trong máu tăng cao vượt ngưỡng bão hòa, dẫn đến việc hình thành các tinh thể muối urat sắc nhọn lắng đọng tại các khớp xương. Quá trình này gây ra những cơn đau khớp dữ dội, sưng tấy và viêm nhiễm dai dẳng cực kỳ đau đớn.
Nghiên cứu của Giáo sư Hyon Choi tại Trường Y học Đại học Boston (Mỹ) cùng các đồng nghiệp cho thấy, nồng độ axit uric máu cao đang ảnh hưởng đến khoảng 31% người cao tuổi trên 65 tuổi tại Mỹ, tương đương khoảng 8,4 triệu người. Ở phụ nữ, hormone estrogen tự nhiên giúp giữ axit uric ở mức thấp, bảo vệ họ khỏi bệnh gout trước thời kỳ mãn kinh. Tuy nhiên, sau khi mãn kinh, nguy cơ mắc bệnh gout ở phụ nữ tăng vọt lên bằng một nửa so với nam giới lớn tuổi.
Nguyên nhân cốt lõi được tìm thấy là mối liên hệ giữa lượng đường fructose tiêu thụ và nguy cơ mắc bệnh. Đường fructose khi đi vào cơ thể sẽ kích thích quá trình phân hủy adenosine triphosphate (ATP) – phân tử mang năng lượng của tế bào – từ đó giải phóng và thúc đẩy sản sinh axit uric trong máu một cách nhanh chóng.
Hàm lượng đường Fructose “khổng lồ” trong các loại nước ngọt hiện nay
Nghiên cứu dài hạn trên 79.000 phụ nữ sau mãn kinh cho thấy, những người uống nước ngọt đóng chai càng nhiều thì nguy cơ mắc bệnh gout càng cao. Tần suất uống nước ngọt từ 2 – 3 lần mỗi ngày làm tăng nguy cơ bị gout lên gấp nhiều lần so với những người không uống hoặc ít uống.
Hầu hết các nhà sản xuất nước giải khát hiện nay sử dụng siro bắp cao phân tử (HFCS) thay cho đường mía thông thường. Trái ngược với đường ăn thông thường (tỷ lệ 50:50 giữa fructose và glucose), siro bắp có hàm lượng fructose vượt trội. Khảo sát của Giáo sư Michael Goran thuộc Đại học Nam California trên 23 loại đồ uống ngọt phổ biến (như Coke, Pepsi, Sprite) cho thấy chúng chứa tới 64 – 65% đường fructose.
Mối nguy hại khôn lường đối với gan: Bệnh gan nhiễm mỡ
Không chỉ dừng lại ở việc tàn phá xương khớp, đường fructose còn là kẻ thù giấu mặt của lá gan. Khác với glucose có thể chuyển hóa ở hầu hết các tế bào trong cơ thể, đường fructose chỉ được phân giải duy nhất tại gan.
Khi lượng fructose nạp vào cơ thể vượt quá khả năng xử lý của gan, nó sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành chất béo (mỡ trung tính). Quá trình tích tụ mỡ thừa này kéo dài sẽ trực tiếp dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), gây tổn thương gan nghiêm trọng, xơ gan và suy giảm chức năng gan.
Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng
Để bảo vệ bản thân trước những biến chứng nguy hiểm của bệnh gout và gan nhiễm mỡ, việc cắt giảm tối đa đường fructose trong chế độ ăn uống là vô cùng cấp bách. Các chuyên gia khuyến cáo bạn nên hạn chế tối đa việc tiêu thụ các loại nước ngọt đóng chai, nước tăng lực, nước trái cây công nghiệp và thay thế bằng nước lọc, nước trà xanh hoặc các loại nước ép tự nhiên không thêm đường.
Originally posted 2010-11-16 10:43:39.
