Đậu rồng (hay còn gọi là đậu cánh) là loại thực phẩm quen thuộc nhưng sở hữu giá trị dinh dưỡng cực kỳ vượt trội. Với hàm lượng canxi đứng đầu trong các họ đậu, đây được coi là giải pháp tự nhiên tuyệt vời giúp bảo vệ và củng cố khung xương chắc khỏe cho con người.
Giá trị dinh dưỡng ấn tượng của đậu rồng
Đậu rồng có vị giòn ngọt, hơi nhẫn nhẹ đặc trưng giống như rau diếp, còn hoa của nó lại mang hương vị thanh tao của các loại nấm. Các nghiên cứu dinh dưỡng chỉ ra rằng, hạt đậu rồng chứa hàm lượng protein rất cao (chiếm hơn 50%), bao gồm tới 18 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể.
Hầu như toàn bộ cây đậu rồng đều có thể sử dụng làm thực phẩm. Phần lá non dùng như rau ăn, hoa được chế biến trong các món bánh, rễ củ thì giàu dinh dưỡng hơn cả khoai tây. Ngoài ra, hạt đậu rồng phơi khô rang lên có thể dùng làm một loại thức uống thơm ngon có hương vị tương tự cà phê. Để thưởng thức trọn vẹn vị giòn ngọt, bạn nên ăn khi đậu còn tươi mới hái, không nên bảo quản quá lâu trong tủ lạnh vì đậu dễ bị biến đổi màu sắc và giảm sút chất lượng.
Những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe
1. Nuôi dưỡng và bảo vệ khung xương: Nhờ hàm lượng canxi dồi dào nhất trong các loại đậu, đậu rồng hỗ trợ đắc lực trong việc hình thành và duy trì hệ thống xương khớp chắc khỏe, đẩy lùi nguy cơ loãng xương và tăng cường sự dẻo dai cho cơ thể.
2. Nguồn đạm thực vật chất lượng cao: Chứa hơn 50% protein, đậu rồng là nguồn thay thế đạm động vật hoàn hảo, cực kỳ tốt cho người ăn chay, người ăn kiêng hoặc trẻ em bị suy dinh dưỡng.
3. Tăng cường đề kháng và phòng ngừa bệnh tật: Đậu rồng cung cấp các vitamin thiết yếu như vitamin A, C giúp tăng hệ miễn dịch, chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa tế bào. Hàm lượng chất sắt (Fe) dồi dào trong đậu rồng cũng giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu hiệu quả.
Gợi ý cách chế biến các món ngon từ đậu rồng
Đậu rồng vô cùng dễ chế biến và có thể biến tấu linh hoạt trong thực đơn hàng ngày:
- Ăn sống, làm món khai vị: Đậu rồng rửa sạch, để lạnh rồi chấm cùng mắm tôm chà (món ăn đặc sản Nam Bộ), kho quẹt hoặc nước tôm rim vô cùng kích thích vị giác.
- Làm gỏi, salad: Thái mỏng đậu rồng, trộn chung với hành tây, tỏi, xà lách và rưới sốt chanh chua ngọt để làm món rau ghém thanh mát.
- Xào hoặc nấu canh: Đem xào thịt bò, xào tôm, luộc chín hoặc nấu canh chua. Bạn cũng có thể muối chua đậu rồng để ăn dần.
- Bột dinh dưỡng cho trẻ nhỏ: Hạt đậu rồng khô xay chung với đậu nành, đậu đen, đậu xanh tạo thành bột dinh dưỡng cao cấp, giúp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng, thấp còi ở trẻ em nhờ bổ sung lượng lớn canxi và các axit amin quan trọng như lysin, methionin, cystein.
Originally posted 2011-01-03 12:40:38.
