Tại sao người bệnh gút cần kiêng đồ chua nhưng sữa chua lại là ngoại lệ?
Nhiều người thường thắc mắc liệu bệnh gút có ăn được sữa chua không khi chế độ dinh dưỡng của họ đòi hỏi sự kiêng khem khắt khe. Theo các chuyên gia y tế, người bệnh gút cần giảm thiểu các đồ uống có tính axit cao như nước cam, chanh hay các loại nước ép giàu vitamin C. Nguyên nhân là do các thức uống này có khả năng làm tăng nguy cơ lắng đọng axit uric tại các khớp khớp, dẫn đến viêm khớp cấp tính, đồng thời thúc đẩy sự kết tinh urate tại ống thận và gây ra sỏi thận.
Sữa chua là thực phẩm vàng hỗ trợ kiểm soát bệnh gút hiệu quả.
Tác dụng bất ngờ của sữa chua đối với sức khỏe người bệnh gút
Bên cạnh thói quen uống nước khoáng kiềm không ga để hỗ trợ đào thải axit uric và bảo vệ thận, việc bổ sung sữa và các chế phẩm từ sữa như sữa chua là cực kỳ có lợi. Người bệnh gút được khuyến nghị nên duy trì ăn 1 hộp sữa chua mỗi ngày. Lượng dùng điều độ này vừa cung cấp nguồn dưỡng chất dồi dào, vừa hoàn toàn không gây ảnh hưởng tiêu cực đến chỉ số axit uric trong máu.
Lý giải cho điều này, các chuyên gia cho biết sữa chua là thành phẩm của quá trình lên men sữa động vật bởi các chủng vi khuẩn hữu ích như: streptococcus thermophilus, lactobacillus bungaricus, streptococcus lactic… Quá trình lên men tự nhiên này giúp chuyển đổi đường đa thành đường đơn, làm giảm độ pH của sữa giúp đông tụ canxi hiệu quả, đồng thời phân giải một phần đạm casein trong sữa thành các peptone và axit amin dễ hấp thu hơn.
Cải thiện hệ tiêu hóa và ổn định đường huyết
Quá trình lên men đặc biệt này còn mang lại cho sữa chua các enzym proteaza có lợi cho đường ruột, giúp tối ưu hóa hoạt động của hệ tiêu hóa. Ngoài ra, đường lactose sau khi chuyển hóa thành axit lactic sẽ kích thích sự phát triển của các lợi khuẩn, ức chế độc tố có hại, kích thích vị giác và tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Với hàm lượng carbohydrate và protein được phân giải ở mức độ hợp lý, sữa chua không chỉ là giải pháp giảm đói an toàn mà còn giúp duy trì lượng đường huyết ổn định cho người bệnh.
Originally posted 2011-05-13 03:16:18.
