Ngày Tết là dịp để sum họp gia đình với những mâm cỗ đầy ắp rượu thịt. Tuy nhiên, việc ăn uống mất kiểm soát trong những ngày xuân rất dễ khiến cơ thể quá tải, dẫn đến bùng phát các bệnh lý nguy hiểm như gút, tiểu đường, huyết áp và tim mạch.
Theo Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp, nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM: “Không có thực phẩm nào hoàn toàn bị cấm, nhưng ngày Tết là lúc các món ngon ‘hội tụ’. Việc ăn uống có chừng mực và biết lắng nghe cơ thể để chọn lựa món ăn phù hợp là vô cùng quan trọng.”
Các món ăn giàu chất đạm dễ làm tăng nguy cơ tái phát hoặc mắc mới bệnh gút
1. Bữa ăn quá nhiều đạm: Nguy cơ bùng phát bệnh gút và loãng xương
Mâm cỗ Tết truyền thống không thể thiếu các món giàu đạm như măng hầm chân giò, khổ qua nhồi thịt, giò lợn, tôm khô củ kiệu hay thịt kho hột vịt. Việc tiêu thụ quá mức những món ăn này là nguyên nhân chính gây ra bệnh gút (Gout). Đối với người đã có tiền sử bệnh gút, ăn nhiều chất đạm sẽ khiến nồng độ axit uric tăng cao, làm các cơn đau khớp bộc phát dữ dội, khiến việc điều trị bằng thuốc giảm hiệu quả rõ rệt.
Bên cạnh đó, bác sĩ Diệp cũng lưu ý một sai lầm phổ biến: nhiều người nghĩ ăn nhiều thịt, sữa sẽ giúp bổ sung canxi. Thực tế, khi cơ thể nạp dư thừa lượng đạm cần thiết, quá trình hấp thụ canxi sẽ bị suy giảm mạnh, dẫn đến nguy cơ loãng xương cao hơn.
2. Thừa muối từ thực phẩm chế biến sẵn: Kẻ thù của huyết áp và tim mạch
Nhóm thực phẩm thứ hai cần đặc biệt hạn chế là những món ăn chứa hàm lượng muối cao như dưa cà muối, mắm các loại, đồ khô, cùng các món ăn chế biến sẵn như vịt quay, heo quay, giò chả.
Lạm dụng các món ăn này cực kỳ nguy hiểm cho nhóm đối tượng có nguy cơ cao (người trên 40 tuổi, người thừa cân, béo phì, đái tháo đường, người ít vận động hoặc gia đình có tiền sử cao huyết áp). Ăn mặn liên tục không chỉ gây tăng huyết áp đột ngột, tai biến mạch máu não hay bệnh tim mạch, mà về lâu dài còn dẫn đến suy thận, loãng xương và ung thư dạ dày.
Theo khuyến cáo dinh dưỡng, mỗi người chỉ nên tiêu thụ trung bình 2.400 mg natri mỗi ngày (tương đương 1 muỗng cà phê muối hoặc 4 muỗng canh nước mắm). Bác sĩ Diệp khuyên: “Hãy cân đối thực đơn ngày Tết. Nếu đã có một món mặn, bạn nên kết hợp thêm các món nhạt như rau luộc. Một bữa ăn có cả món kho, món xào, món chiên và món canh đậm vị chắc chắn là một thực đơn thừa muối.”
3. Rối loạn chuyển hóa từ đồ muối chua, bánh chưng và bánh mứt ngày Tết
Các món muối chua như kiệu ngâm, dưa chua, dưa giá tuy giúp kích thích vị giác, chuyển hóa đạm nhanh và giảm cảm giác đầy bụng khi ăn kèm bánh chưng, thịt kho, nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ gây thừa muối, rối loạn chuyển hóa. Ngoài ra, việc tự chế biến không đảm bảo vệ sinh cũng dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm ngày Tết.
Lạp xưởng, bánh chưng, mứt Tết cũng là những thủ phạm gây tăng cân mất kiểm soát và tăng đường huyết nhanh chóng ở người bệnh tiểu đường.
“Nhiều người nghĩ bánh chưng chứa ít năng lượng và dùng thay cơm suốt những ngày Tết. Thực chất, chỉ một miếng bánh chưng nhỏ bằng bát ăn cơm đã cung cấp mức năng lượng tương đương với 3 bát cơm trắng. Đây là mối nguy lớn cho người bị đái tháo đường và người đang trong chế độ giảm cân”, bác sĩ Diệp nhấn mạnh.
4. Cảnh giác với bia rượu và việc lạm dụng rượu vang
Bên cạnh việc ăn, thói quen uống cũng cần được kiểm soát chặt chẽ. Việc uống quá nhiều bia rượu chắc chắn gây hại cho gan và dạ dày. Ngay cả với rượu vang – loại thức uống thường được coi là tốt cho tim mạch – nếu lạm dụng cũng phản tác dụng.
“Chỉ có rượu vang đỏ làm từ nho đỏ là được chứng minh có lợi cho sức khỏe khi dùng đều đặn hằng ngày với liều lượng vừa phải, không vượt quá 50ml mỗi ngày”, bác sĩ Diệp khuyến cáo.
Originally posted 2011-01-27 07:30:35.
